Aloxe-Corton
"Les Combes"
AOP
Climat
Cépage
Terroir
• Sol : profond (1,60 mètres), très drainant, pierreux composé d’argiles brunes fines.
• Sous-sol géologique : colluvions et alluvions proximales de fond de vallon.
• Localisation : fond de vallée étroite
• Altitude : 245 m
Vignes
Année de plantation : 1942 (50%) et 2021 (50%).
Superficie exploitée
Récolte
Vendanges manuelles ; grappes acheminées en caisses. Double tri des raisins : à la vigne et sur table de tri. Pressurage très long, et tout en douceur. Vinification sans soufre.
Cuvaison / Elevage
Fermentation par les levures indigènes du terroir. Elevage en fûts de chêne français avec une proportion de 15 à 30 % de fûts neufs pendant 11 à 16 mois.
Pas de collage, légère filtration si nécessaire selon la turbidité.
Mise en bouteille
Suivant les recommandations du calendrier lunaire.
Notes de dégustation
Un vin généreux, ample, riche, avec beaucoup de tension et de minéralité et une fraîcheur inattendue en fin de bouche. Ses arômes capiteux de fleurs blanches et d’agrumes nous transportent dans un univers poétique, construit en équilibre sur ce vin inclassable.
